酒的标准10781.2代表 清香型白酒的国家标准，具体含义如下：

标准属性

GB/T 10781.2是 清香型白酒的国家标准，由全国白酒标准化技术委员会归口，中国轻工业联合会主管，主要起草单位包括中国食品发酵工业研究所、汾酒厂等。

核心定义

该标准规定，符合以下条件的白酒属于清香型白酒：

- 以粮谷为原料，采用固态发酵法酿造（如大曲、小曲、麸曲等）；

- 酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol；

- 不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质。

工艺与品质要求

- 需经蒸馏、陈酿、勾调等传统工艺流程，具有以乙酸乙酯为主的复合香气特征；

- 感官要求：无色或微黄透明，清香纯正，口感柔顺绵甜，余味悠长。

适用范围

该标准适用于汾酒、宝丰、二锅头等清香型白酒企业，是行业内的通用规范。

总结：

10781.2标准通过严格定义原料、工艺、酒精度等核心要素，确保清香型白酒的品质一致性，是消费者辨别产品类型的重要依据。