白酒10781和20822的区别主要体现在生产工艺、原料、口感及产品等级等方面，具体如下：

一、生产工艺差异

10781（固态法）：采用传统自然发酵工艺，需经历高温蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等复杂过程，酿造周期长（通常数月），依赖微生物自然作用。

20822（固液法）：以部分固态酒和食用酒精勾调为主，工艺简化且周期短（数天至数月），依赖人工添加香料和香精。

二、原料与成分

10781：仅使用粮食（如高粱、大米等）和水为原料，不添加任何食用酒精或添加剂，属于纯粮酒。

20822：原料含粮食（占比≤30%）和大量食用酒精，可能添加香精、香料等，属于勾兑酒。

三、口感与饮用体验

10781：入口绵柔，香气协调，饮后不易上头，第二天无头痛感，余味清爽。

20822：酒精味浓重，入口辛辣，易导致口干舌燥，第二天可能引发头痛，后劲较大。

四、产品等级与标识

10781：执行标准GB/T10781，明确标注等级（优级、一级、二级），等级越高品质越可靠。

20822：执行标准GB/T20822，无等级区分，品质受原料比例、勾调工艺等影响，瓶身无等级标识。

总结：10781是传统纯粮固态酒，工艺复杂、口感优质；20822为现代勾兑酒，成本低但口感和健康影响较大。建议根据需求选择，注重品质可选10781，追求性价比可选20822，但需注意饮用体验差异。