白酒调香料配方主要分为香精香料类和添加剂类，具体如下：

一、香精香料类

酯类

- 已酸乙酯：增加浓香型白酒的酯浓度，突出果香与酒香融合

- 丁酸乙酯：增强老窖香气，使酒体丰满

- 乳酸乙酯：改善口感，延长回味

- 乙酸乙酯：清香型白酒主体成分，提升酒体清爽度

- 甲酸乙酯：增加芳香气味，适用于食品及烟草香精

酸类

- 已酸：去除杂味，增强浓厚感

- 丁酸：提升醇净爽感

- 乳酸：改善酒体风格，延长后味

- 乙酸：调节酸度，使酒味柔和

其他常用香料

- 丙三醇：增甜增稠，抑制苦味，适用于各类白酒

- 除苦剂（如酒香香精1号）：平衡酒体苦味，突出香型特征

二、添加剂类

食用级甘油：

用于勾调，提升酒体浓稠度和甜味

调酸剂：调节酒体酸碱度，常用固态发酵纯粮酒调主体

三、注意事项

配方比例：需根据香型（如浓香型、清香型）调整酯类、酸类等成分比例，例如浓香型常用己酸乙酯3.87‰、乳酸乙酯2.38‰等

安全性：选择权威认证的食用级香精，避免使用工业添加剂

以上配方需结合实际生产需求调整，建议咨询专业调酒师或参考权威酒企标准。