白酒香型的区别主要体现在酿造工艺、原料、口感特征及化学成分等方面，以下是综合整理：
一、主要香型分类
传统四大香型 - 酱香型：
以茅台、郎酒为代表，特点为酱香突出、空杯留香持久，发酵工艺复杂（12987工艺），需1年生产周期。
- 浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，风格绵柔甘洌，以己酸乙酯为典型香气成分，采用混蒸续渣工艺。
- 清香型：以汾酒为代表，清香纯正，采用清蒸清渣发酵，酒体干净利落。
- 米香型：以桂林三花酒为代表，以大米为原料，发酵周期短（1周左右），香气清甜。
新香型及其他 - 兼香型：
融合酱香与浓香特点，如董酒（药香型）、凤香型（凤牌）等。
- 芝麻香型：以芝麻为原料，香气浓郁，空杯留香明显。
- 特香型/豉香型/药香型：分别以浓香、豉油、中草药为特色。
二、核心差异点
酿造工艺 - 酱香：高温大曲（60℃以上）发酵，周期长（1年）。
- 浓香：混蒸续渣工艺，发酵周期短（1年）。
- 清香：清蒸二次清工艺，周期短（4年）。
原料与酒曲
- 酱香：以高粱、小麦为主，酒曲发酵温度高（60℃以上）。
- 浓香：多粮发酵（高粱、大米等），酒曲温度55-60℃。
- 清香：单一粮发酵（高粱），酒曲温度50℃以下。
口感特征
- 酱香：醇厚丰满，入口绵柔，空杯留香持久。
- 浓香：芳香浓郁，尾净余长，风格协调。
- 清香：清香纯正，口感干净利落。
化学成分
- 酱香：以丁酸乙酯为主，香气复杂。
- 浓香：以己酸乙酯为主体，香味协调。
- 清香：乙酸乙酯含量较高，香气清新。
三、品鉴建议
闻香： 注意空杯留香时间，酱香持久，浓香协调，清香纯净。 观色
尝味：入口甜、落口绵，回味悠长，避免辛辣刺喉感。
不同香型代表地域特色与工艺传承，建议根据个人偏好选择，品鉴时结合香气、口感及品牌背景综合判断。
