酱香、浓香、清香是中国白酒的三大基本香型，其核心区别体现在原料、工艺、口感及风格等方面，具体如下：

一、原料与工艺差异

酱香型

- 以高粱、小麦等为原料，采用高温曲发酵，需蒸煮、多次取酒，发酵周期长，使用石窖或陶窖。

浓香型

- 主要使用高粱，通过“烧炒—浸泡—发酵—蒸馏”工艺，以中温曲和泥窖为特色，窖香浓郁。

清香型

- 以糯米、小麦为原料，低温曲发酵，采用地缸或陶缸，工艺简洁，芳香度较低但协调性突出。

二、口感与风味特征

酱香型

- 酒体醇厚，酱香突出，带有焦香、糊香，入口柔绵细腻，空杯留香持久，回味悠长。

浓香型

- 香味浓郁，窖香与曲香交织，入口绵甜甘冽，协调性强，尾净香长。

清香型

- 香气纯正清爽，口感醇甜柔口，刺激性小，余味爽净，风格简洁明快。

三、代表品牌与产地

酱香型：

茅台、郎酒（贵州）。

浓香型：五粮液、洋河（四川/江苏）。

清香型：汾酒、宝丰（山西）。

四、标准评语差异

酱香型：无悬浮物，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久。

浓香型：窖香优雅，绵甜爽净，尾净香长。

清香型：诸味协调，醇甜柔口，余味爽净。

总结：三种香型通过原料选择、发酵工艺及容器差异，形成了各具特色的风味，满足不同消费者的口味偏好。