酱香型白酒的粮食出酒量因工艺和香型差异存在不同说法，综合权威信息整理如下：

主流说法（5斤粮食/斤酒）

多数资料提到酱香型白酒采用传统坤沙工艺时，出酒率约为5:1，即5斤粮食可酿出1斤53%vol的酱香酒。这一说法源于其复杂工艺（如12987工艺、多次发酵）和高曲消耗。

实际出酒率范围（3-7斤粮食/斤酒）

- 高端工艺：

若以53度标准计算，综合损耗后实际出酒率约为20-30%，需3-5斤粮食。 - 小作坊或简化工艺：部分小作坊可能采用较低出酒率，甚至1斤粮食出1斤酒，但品质和工艺规范性存疑。

香型对比

- 浓香型：

约3.5斤粮食/斤酒（52度）。 - 清香型：2.5-3斤粮食/斤酒（50度）。 - 米香型：1.3-2斤粮食/斤酒（52度）。

成本与工艺关系

高出酒率（如5斤粮食/斤酒）源于复杂工艺（多次发酵、窖藏）和原料消耗，导致成本显著高于其他香型。例如，100斤高粱成本约200元，最终出酒约20斤，单斤成本达10元。

总结：

酱香型白酒出酒量因工艺和香型不同存在差异，传统坤沙工艺下主流说法为5斤粮食/斤酒，但实际可能低至3-7斤。选择时需关注工艺规范性和品牌信誉。