白酒的国家标准体系涵盖基础术语、香型分类、生产工艺及质量安全等多个方面，具体如下：

一、基础通用标准

术语与分类

- 《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》定义白酒基本概念，区分固态法、液态法、固液法等工艺。 - 《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》将白酒细分为11种香型，明确调香白酒归入配制酒范畴。

二、香型分类标准

浓香型

- 标准：GB/T 10781.1-2021

- 特征：泥窖固态发酵，己酸乙酯≥0.60g/L，代表酒为泸州老窖、五粮液。2. 酱香型

- 旧标准：GB/T 26760-2011（2024年更新为GB/T 10781.4-2024）

- 特征：高温制曲、固态发酵，禁止添加食用酒精，代表酒为茅台、郎酒。3. 清香型

- 标准：GB/T 10781.2-2021

- 特征：地缸发酵，乙酸乙酯与乳酸乙酯协调，代表酒为汾酒。4. 其他香型

- 米香型（GB/T 10781.3）、凤香型（GB/T 14867）、兼香型（GB/T 23547）等均设定了特征风味物质含量阈值。

三、生产与质量安全标准

工艺要求

- 固态法白酒（如浓香型）需采用粮食固态发酵，严禁添加食用酒精。 - 液态法白酒（如部分低端光瓶酒）以含淀粉物质为原料，工艺周期短。2. 卫生与标签

- 所有酒类需符合《GB 2757 卫生标准》，标签不得标注“特供”“保健功能”等违规内容。 - 预包装散装白酒需按《GB 7718-2025 食品安全标准》标识配料表、净含量等信息。

四、地理标志产品标准

例如茅台（GB/T 18356）、西凤酒（GB/T 19508）等，对产地、工艺、原料有严格限制，确保地域特色和品质。

总结：

国家标准通过术语规范、香型分类、工艺要求及质量安全等体系，保障白酒行业标准化与消费者权益。购买时建议优先选择标注“GB/T”标准号的产品，并注意查看标签合规性。