GB26761是中国针对小曲固态法白酒的国家标准，主要规范生产过程、卫生要求及质量控制。以下是具体解析：

标准性质与适用范围

GB26761全称为《GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒》，由国家质检总局发布，适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售，不涵盖半固态法白酒。

核心规范内容

- 生产工艺：

明确要求使用小曲作为糖化发酵剂，属于粮食发酵酿造，非勾兑酒。 - 卫生与质量：涵盖微生物控制、有害物质限量（如甲醇含量低于0.04g/100ml）、生产环境清洁等，确保食品安全。 - 感官与理化指标：包括酒精度稳定（如53%vol）、酸酯平衡、色泽透明、香气纯正等。

与其他标准的区别

- 不同于GB10781（浓香型/清香型/酱香型），GB26761是通用标准，不针对具体香型；而GB10781.1等是各香型的细分标准。 - 与GB20822（固液态结合白酒）不同，后者适用于部分勾兑酒。

认证意义

通过GB26761认证的白酒，代表其符合国家卫生与质量要求，消费者可据此选择安全可靠的产品。