GB/T 10781.2是清香型白酒的国家标准，具体信息如下：

标准定义

该标准全称为《清香型白酒》，由全国白酒标准化技术委员会归口，中国轻工业联合会主管，主要起草单位包括中国食品发酵工业研究所、汾酒厂等。其核心要求是规范清香型白酒的生产工艺、原料选择及质量指标。

适用范围

适用于以粮谷（如高粱、玉米）为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的清香型白酒。酒精度范围为25%Vol~68%Vol。

核心工艺与特点

- 工艺要求：

清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

- 香型特征：以乙酸乙酯为主导香型，具有清香纯正、口感清爽的特点。

其他相关标准

与GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 26760（酱香型）等共同构成我国白酒分香型标准体系。

产品标识

标准号“10781.2”直接标注在瓶身或外包装上，代表该酒符合清香型白酒的国家标准。

总结：

GB/T 10781.2通过严格工艺规范和指标要求，确保清香型白酒的纯正品质，是行业标准化生产的重要依据。