白酒配料表是判断酒质好坏的重要依据，主要通过以下四点进行判断：

一、核心判断标准

成分排序与种类

- 纯粮酒：配料表以水、高粱、小麦、大米等粮食为前几项，且无食用酒精、香精香料等添加剂。 - 勾兑酒：若出现“食用酒精”“香精香料”“液体白酒”等字样，则为勾兑酒。

添加剂与香精

- 避免选择含香精、香料、甜蜜素等添加剂的酒，这类酒口感和品质通常较差。

执行标准号

- 纯粮酒执行标准号如GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型），勾兑酒多为GB/T20821或GB/T20822。

原料等级

- 优先选择标注“优级”“一级”等等级的纯粮酒，等级越高品质越可靠。

二、辅助判断方法

滴油测试：

劣质酒滴油后表面漂浮物多，优质酒油层均匀且易消散。- 价格与渠道：过低价格需谨慎，建议通过大型商超、品牌官方渠道购买。

三、注意事项

配料表中若含“酵母”“酶制剂”等发酵辅料，属于正常工艺范畴，不影响酒质判断。- 部分酒虽水排在首位，但含其他添加剂仍可能为勾兑酒，需综合判断。