酱酒的执行标准经历了更新，目前最新版本为 GB/T 10781.4-2024，该标准于2025年6月1日正式实施。以下是关键信息整合：

现行执行标准

- GB/T 10781.4-2024：

2025年6月1日起实施，由茅台等企业联合修订，替代了旧标准GB/T 26760-2011。新标准更注重酸酯转化规律，对不同生产日期的酒提出差异化理化指标要求。

旧标准GB/T 26760-2011

- 2011年12月1日实施，曾作为国家推荐性标准，规定酱酒必须以高粱、小麦、水为原料，禁止添加酒精、色素等物质。但该标准已被新标准替代。

其他相关标准

- 地理标志标准：

如茅台酒采用GB/T 18356，仅限茅台镇生产。 - 勾兑酒规范：GB/T 20821（液态法）和GB/T 20822（纯酒精勾兑）为国家标准，但需注意其适用范围。

建议：购买酱酒时，优先查看标注GB/T 10781.4-2024的产品，或选择地理标志认证（如茅台镇）的酒款，以确保符合最新国家标准。