GB/T 26760-2011是粮食酒，具体说明如下：

标准性质

GB/T 26760-2011是我国酱香型白酒的国家推荐性标准，由国家标准委于2011年12月1日正式实施，是我国首份酱香型白酒国家标准。

原料与工艺

该标准明确规定，酱香型白酒必须以高粱、小麦、水等为原料，采用传统固态法发酵、蒸馏，且不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。

纯粮酒定义契合

纯粮酒指以天然粮食为原料，经固态发酵、蒸馏等工艺制成的白酒，不添加化学物质。GB/T 26760-2011的原料和工艺要求与纯粮酒定义高度一致，因此属于纯粮酒范畴。

市场注意事项

需注意，部分酒企可能通过添加食用酒精或化学物质提升口感，但符合该标准的酱香型白酒（如茅台、郎酒等）均为纯粮酒。

综上，GB/T 26760-2011标准下的酱香型白酒属于纯粮酒，但需警惕市场假货。