GB/T 26760-2011是酱香型白酒的国家标准，其核心定义和规定如下：

原料要求

该标准明确规定，酱香型白酒以高粱、小麦、水为主要原料，采用固态发酵法酿造。其中，高粱是核心原料，小麦用于制曲。

工艺要求

酱香型白酒需经两次发酵、七次取酒、长期陈酿等传统工艺流程，且整个过程需在无污染的环境中完成。

纯粮酒定义

根据国家标准，纯粮酒指以天然粮食为原料，经自然发酵、蒸馏工艺制成的酒，不得添加食用酒精或其他化学物质。GB/T 26760-2011作为推荐性国家标准，严格限制了添加剂的使用，确保产品为天然发酵产物。

常见误区说明

- 部分消费者认为“纯粮酒”需完全不勾兑，但国家标准允许使用食用酒精进行勾调，只要符合安全规范。 - 酱香型白酒的“酱香”源于复杂发酵工艺，与酱油无关。

综上，GB/T 26760-2011规范下的酱香型白酒属于纯粮酒范畴，但需注意市场上可能存在的概念混淆。