固液法白酒是中国白酒生产中应用最广泛的工艺类型，其核心特点是通过固态发酵与液态蒸馏相结合的方式生产，兼具传统工艺与现代技术优势。以下是具体解析：

一、定义与工艺特点

工艺组合

固液法白酒以固态发酵（占比不低于30%）为基础，再与液态法基酒勾调而成。固态发酵采用粮谷（如高粱、小麦、玉米等）经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序制成，而液态法基酒则通过液态糖化发酵或食用酒精勾调。

原料与工艺流程

- 固态发酵：粮谷经固态酒曲糖化发酵，采用传统甄桶蒸馏，酒液在陶坛或酒海中陈酿，形成独特风味。

- 液态法基酒：以淀粉、糖类为原料，通过液态糖化发酵或食用酒精勾调，可添加香精、香料调味。

产品特征

- 保留固态法白酒的醇厚口感和复杂香气（如酱香、浓香），同时通过勾调提升酒体协调性和稳定性。

二、与传统液态法的区别

原料与工艺

固液法以粮谷为原料，全程固态发酵；液态法多以甘蔗、甜菜等为原料，采用糖化发酵或酒精勾调。

成分与安全性

固液法未添加食用酒精及非发酵呈香物质，酒质更纯净；液态法可能含有香精、色素等添加剂。

风味与品质

固液法因发酵周期长、陈酿充分，酒体更丰满，香气层次更丰富。

三、代表产品与分类

酱香型：

如飞天茅台，以固态发酵为核心，具有“酱香突出、空杯留香”特点。

浓香型：以粮谷发酵为主，强调“浓、香、净、爽”。

其他类型：如凤香、清香等，也采用固液法工艺，但风格各异。

四、市场定位与消费建议

固液法白酒覆盖中高端市场，价格区间广。消费者可根据预算和口味偏好选择，但需注意部分产品可能添加香精，建议选择明确标注“纯粮酿造”的优质产品。

综上，固液法白酒是中国白酒的代表性工艺，融合传统智慧与现代技术，形成了独特的风味体系。