GB/T20825是老白干香型白酒的国家标准，具体信息如下：

标准定义

GB/T20825-2007由国家质量监督检验检疫总局发布，是老白干香型白酒的行业推荐性标准，规范了其生产、工艺及质量要求。

香型归属

老白干香型于2004年正式被列为中国第十一大白酒香型（原属清香型），以衡水老白干为代表，具有“香气清雅、绵柔醇调、回味悠长”的特点。

核心工艺要求

- 采用传统固态法发酵，包括地缸发酵、混蒸续楂、回醅发醇等工艺，禁止添加非自身发酵产生的呈香物质。

- 酒体需无悬浮物和沉淀，以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体的复合香气为特征。

等级划分

标准分为优级和一级两个等级，主要差异体现在理化指标（如酒精度、酸度等）上。

适用范围

适用于河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司等企业生产的符合该标准的老白干香型白酒。

总结：

GB/T20825是老白干香型白酒的专属标准，强调传统工艺与品质控制，其编号中的“GB”代表国家标准，“T”表示推荐性标准。