GB/T 20822是中国国家标准，全称为《固液法白酒》，是针对以粮谷、薯类等为原料，采用固态发酵、液态发酵或固液结合工艺生产的白酒制定的技术规范。以下是具体说明：
一、标准定义与适用范围
定义 固液法白酒是以粮谷、薯类等为原料，通过固态发酵、液态发酵或固液结合工艺生产，经蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成的白酒。
与液态法白酒的区别
- 液态法白酒以食用酒精为基酒，再勾兑其他成分；
- 固液法白酒则保留部分固态发酵酒的风味，兼具固态法和液态法的优点。
二、标准的核心内容
原料与工艺要求
- 原料需符合食品安全标准，禁止使用霉变、掺杂的原料；
- 工艺需规范发酵、蒸馏、陈酿等环节，确保酒体品质。
质量指标与安全规范
- 包括微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌等）、重金属残留、添加剂使用限制等；
- 需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等配套标准。
产品标识与包装要求
- 标签需注明原料、生产日期、酒精度、净含量等信息；
- 包装材料需符合食品安全要求，防止污染。
三、标准意义与影响
行业规范
作为国家标准，GB/T 20822对固液法白酒的生产、加工、销售等环节进行规范，保障产品质量与安全。
市场意义
该标准推动行业技术升级，促进固态法白酒与液态法白酒的协同发展，满足消费者对品质与安全的需求。
执行标准体系
固液法白酒需同时符合GB/T 20822和GB/T 26760（酱香型）等国家标准，形成多层次质量管控体系。
四、常见误区说明
GB/T 20822不是纯粮酒标准： 该标准涵盖固液结合法白酒（含酒精勾兑成分），而纯粮酒需执行GB/T 10781系列标准。- 标准更新
综上，GB/T 20822是固液法白酒的权威技术标准，通过多维度规范保障白酒品质与安全，是行业健康发展的基础。
