GB/T10781标准开始执行的时间为 2007年5月1日，具体信息如下：

标准性质

GB/T10781是 固态法浓香型白酒国家标准，代号为GB/T10781.1，与产品批号无关。

执行时间

该标准自 2007年5月1日正式实施。

适用范围

适用于固态法浓香型白酒的生产，五粮液普五等部分产品执行该标准。

总结：

GB/T10781标准于2007年5月1日开始执行，是浓香型白酒的国家技术规范。