白酒执行标准GB/T 26761是《白酒工业卫生标准》，适用于所有白酒生产，规范卫生要求与质量管控。以下是关键信息整合：

标准性质

GB/T 26761属于国家标准，发布于2011年，主要针对白酒生产过程中的卫生、微生物控制、有害物质限量等要求，而非特定香型或工艺。

适用范围

该标准覆盖所有类型白酒，包括固态法、固液结合法、液态法等，不区分度数、香型或产地。

核心要求

- 卫生指标：

严格限制微生物污染、有害物质含量（如甲醇）；

- 感官与理化指标：规定色泽、香气、口感、酒精度（如53%vol）及酸酯平衡等；

- 生产规范：要求生产环境清洁、设备消毒等。

与香型标准的区别

需注意：GB/T 26761并非特定香型标准（如酱香型对应GB/T 26760-2011），而是通用卫生标准。不同香型白酒有各自专用标准，例如浓香型为GB/T 10781.1-2006。

总结：

GB/T 26761是白酒行业的基础卫生规范，所有白酒生产企业均需遵守。若需了解具体香型标准，需参考对应编号（如酱香型GB/T 26760-2011）。