根据权威信息综合分析，酱香型和浓香型白酒在健康影响上没有显著差异，两者均需适量饮用。以下是具体分析：

健康影响无显著差异

多份研究指出，两种香型白酒的成分和健康效应差异主要源于酿造工艺，而非香型本身。适量饮用均可能带来一定益处（如调节免疫、改善微循环），但过量饮酒对健康的危害是共同的。

工艺与成分差异

- 酱香型：

采用“四高两长”工艺（高温制曲、发酵等），吡嗪类化合物含量较高，可能具有扩张血管、抗纤维化等活性。 - 浓香型：以己酸乙酯为主香，窖香浓郁，口感绵柔，但吡嗪类化合物含量较低。

个人偏好与适应性

酱香型酒因香气浓郁、层次复杂，部分人更易接受；浓香型酒刺激性较弱，适合大众口味。选择时需结合个人口感和身体适应性。

总结：

两种香型白酒在健康上无本质区别，关键在于适量饮用。若追求特定健康效益，可参考成分分析（如吡嗪类含量），但需注意所有类型白酒的潜在风险。