2022年新酒标准主要围绕原料、工艺、分类及安全指标进行修订，核心变化如下：

一、原料与工艺要求

原料限制

白酒必须以粮谷（稻谷、小麦、玉米、高粱等）为主要原料，禁止使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。固态法白酒不得添加任何非粮谷成分的酒精或添加剂。

工艺规范

液态法、固液法白酒允许使用粮谷酿造的食用酒精，但禁止添加其他成分。调香白酒（含食品添加剂调配的酒）被归为配制酒，不属于白酒范畴。

二、分类与术语调整

白酒定义：

以粮谷为原料，经传统工艺酿造的蒸馏酒，禁止添加食品添加剂。调香白酒被明确剔除，归为配制酒。

术语规范：新增“调香白酒”术语，统一英文名为“Baijiu”（音译），强化文化属性。

三、酒精度与安全指标

酒精度范围

高度白酒：41°以上，通常不超过65°；低度白酒：通过降度工艺控制在38°或更低。

有害物质限制

- 甲醇：粮谷原料白酒≤0.6g/L，其他原料≤2.0g/L；

- 铅：60%vol蒸馏酒≤1mg/L；

- 锰：≤2mg/L。

四、实施时间与影响

新标准于2022年6月1日正式实施，推动行业向纯粮酒转型，规范了产品定义与市场分类，提升了消费者对白酒品质的认知。