白酒的检测标准主要涵盖感官指标、理化指标、卫生指标及香型分类标准，具体如下：

一、感官指标

评价内容：色泽、香气、口感、风格（色、香、味、格）

检测方法：通过专业品评，需在特定环境下使用品酒杯，由经验丰富的品酒师完成

二、理化指标

酒精度：

以体积分数（%v/v）表示，国家标准允许不同香型存在差异（如浓香型≥50%vol，清香型≤45%vol）

总酸+总酯：

总酸（0.18-1.50g/L）和总酯（0.25-2.50g/L）是核心指标，反映酒体风味，总酸+总酯≥0.45g/L

固形物：

固态法白酒需检测，反映酒体中不挥发物质含量，影响口感和稳定性

酸度：

游离酸、总酸及酸沉淀物含量需符合标准，确保口感协调

三、卫生指标

重金属：铅、镉、汞、砷等含量需低于国家标准（如GB 2757）

食品添加剂：使用需符合GB 2760等法规

甲醇、氰化物：需严格限量，保障饮用安全

四、香型分类标准

浓香型：GB/T 10781.1（己酸乙酯≥0.60g/L）

清香型：GB/T 10781.2

固态法白酒：GB/T 20822

五、其他关键指标

挥发性酚类：影响酒体刺激性，需通过气相色谱检测

农药残留：需符合GB 2762标准

以上标准由国家及行业协会制定，确保白酒质量与安全。