2021年酒执行标准主要涉及国家标准修订及新术语发布，具体如下：

浓香型白酒

- 新标准：GB/T 10781.1-2021（2022年4月1日实施）

- 修订内容：重新定义浓香型白酒特征，明确原料、工艺及质量要求，替代旧版标准。

酱香型白酒

- 新标准：GB/T 10781.4-2024（2024年实施）

- 修订内容：替代旧版GB/T 26760-2011，强化原料产地、工艺（如“12987”工艺）及卫生指标。

清香型白酒

- 国家标准：GB/T 10781.2-2006（未修订）

- 适用范围：以大米为原料，采用小曲发酵工艺，代表产品为汾酒、宝丰酒。

地理标志产品标准

- 例如：

- 口子窖酒：GB/T 22041-2008

- 泸州老窖特曲：GB/T 22045

- 适用范围：保护特定产区白酒品牌，规范生产、标签及销售。

其他香型标准

- 米香型：GB/T 10781.3-2006

- 凤香型：GB/T 14867-2006

- 特香型：GB/T 20823-2007

- 芝麻香型：GB/T 20824-2006

- 老白干香型：GB/T 20825-2007

- 浓酱兼香型：GB/T 23547-2009

- 适用范围：各香型白酒的通用标准，涵盖原料、工艺及质量要求。

说明：

固态法白酒以粮食为原料，液态法以食用酒精为基酒，固液结合法兼具两者特点，分别对应GB/T 10781、GB/T 20821、GB/T 20822标准。- 2022年6月1日后新生产的白酒需按新国标标签标注，已上市产品可继续销售。