兼香型白酒的配料主要包括以下两类：

基础原料

以高粱、小麦、玉米等优质粮食为主，通过混合不同粮食的香气成分，形成独特的复合风味。高粱是核心原料，提供醇厚基础；小麦增加细腻感；玉米则赋予清爽口感。

发酵辅料

使用特殊曲药（复合微生物菌种）进行发酵，曲药在发酵过程中产生丰富香气物质，提升酒体层次感。部分工艺还会添加大米等辅助原料，进一步丰富口感。

总结：

兼香型白酒通过高粱、小麦、玉米等粮食与曲药的协同作用，实现浓香与清香的融合，形成“浓中带酱、酱中带浓”的独特风味。