清香型和浓香型是中国白酒中两种最具代表性的香型，主要区别体现在以下几个方面：

一、原料与工艺

原料差异

- 清香型以高粱、小麦、玉米等为主要原料，部分配方会加入大麦、豌豆；

- 浓香型以高粱为核心原料，辅以小麦、糯米等。

发酵工艺

- 清香型采用“清蒸二次清”工艺，发酵周期短（约1个月），强调低温发酵；

- 浓香型采用“混蒸混烧”或“续渣法万年糟”工艺，发酵周期长（约3-5个月），需高温长时间发酵。

酒体风格

- 清香型酒体轻爽透彻，香气淡雅清新，口感柔和甘润；

- 浓香型酒体醇厚丰满，香气浓郁复杂，口感绵甜干净。

二、香气特征

清香型：

以“飘香、蜜香、香”为特点，香气清新自然，类似山间清泉；

浓香型：以“窖香、陈香、豆香”为特征，香气浓郁持久，层次丰富。

三、口感与饮用体验

口感对比

- 清香型：入口清爽，回味悠长，刺激性较小；

- 浓香型：入口绵甜，尾味干净，但口感较重。

易醉程度

- 清香型酒精度较低（约40度），相对温和，适合初次饮酒者；

- 浓香型酒精度较高（通常50度以上），香气浓烈，易上头。

饮用搭配

- 清香型适合搭配清淡食物（如海鲜、蔬菜）；

- 浓香型适合搭配重口味菜肴（如烧烤、火锅）。

四、代表品牌与产地

清香型代表：

山西汾酒、河南宝丰酒，产自北方；

浓香型代表：五粮液、泸州老窖，产自江浙一带。

总结

清香型和浓香型白酒的差异源于原料、工艺和发酵技术的不同，前者以清新淡雅见长，后者以浓郁醇厚为特色。选择时可根据个人口味偏好：偏好清爽口感选清香型，偏好浓郁风味选浓香型。