关于大学中与品酒相关的专业，综合搜索结果整理如下：

一、核心相关专业

葡萄酒与葡萄酒工程

中国农业大学、西北农林科技大学等高校设有此专业，涵盖葡萄种植、葡萄酒酿造、品鉴及酒类设计等全产业链知识，品鉴课是核心课程之一。

酿酒与食品工程

贵州大学、江南大学、齐鲁工业大学等高校提供此专业，内容涉及酿酒工艺、食品科学及品酒技术，适合对酒类生产与品鉴感兴趣的学生。

工商管理（酒类营销方向）

该专业包含酒类品鉴、市场营销等课程，侧重酒类产品的推广与销售，适合未来从事酒类营销和管理工作。

二、相关延伸专业

食品科学与工程：

涉及酒类生产技术及食品安全，部分课程包含品酒知识。

酒店管理：包含葡萄酒品鉴、餐饮服务及酒类库存管理等课程，适合转向酒店或餐饮行业。

酒文化专业：如宜宾学院开设，专注白酒品鉴、酒类历史与文化，适合文化创意或旅游行业。

三、其他相关学科

农业工程：涉及葡萄种植工程、葡萄酒发酵工程等，为品酒提供原料和生产技术支持。

化学工程与工艺：研究酒类发酵、陈化等工艺，部分课程涉及品鉴原理。

四、补充说明

白酒品鉴目前国内未设独立专业，但部分院校的酿酒与食品工程专业会涉及白酒相关内容。

若对葡萄酒品鉴感兴趣，建议优先选择葡萄酒与葡萄酒工程或酿酒与食品工程专业；若倾向酒类营销，可考虑工商管理方向。

以上信息综合自多所高校的课程设置及行业需求，供参考。