自酿葡萄酒的排气频率主要 取决于发酵阶段和具体方法。以下是一些关键点：

初期发酵阶段

在装瓶发酵24小时后，需要每天打开放气，并且用干净的勺子搅拌，以帮助气体排出和葡萄皮与汁液充分混合。

初期发酵过程中，通常需要每天放气一次，以确保罐内的二氧化碳排放，避免压力过高。

后期发酵阶段

随着发酵的进行，放气的频率可以逐渐减少，通常每两到三天放一次气。

当酒液的密度降低到一定程度时，就可以停止放气。

注意事项

酿造过程中不需要密封太严，最好留有出气孔，以防在发酵过程所产生的气体会撑坏容器。

发酵时需要的氧气和二氧化碳排放，过度密封有爆炸的危险。

综合以上信息，自酿葡萄酒在初期发酵阶段建议每天排气一次，后期可以逐渐减少排气频率，每两到三天一次，直到酒液密度降低到一定程度。在整个发酵过程中，保持容器微透气，避免过度密封，以确保安全。