红酒酒精度13度和15度的选择需结合个人口味偏好、产区特性及饮用场景综合判断，具体分析如下：

一、酒精度与葡萄成熟度的关系

成熟度影响酒精度

葡萄成熟度越高，含糖量越高，可酿制出酒精度更高的红酒。例如，澳洲、美洲等成熟度较高的产区常见14度左右的红酒。

风味与酒度的关联

部分人认为高度数红酒（如14-15度）能保留更多风味物质，但低度数红酒（如12-13度）口感更柔和。

二、不同酒度的特点与适用场景

13度红酒

口感：

单宁柔和，酸度较高，适合搭配海鲜、轻食或日常饮用。

陈年潜力：部分优质13度红酒（如法国波尔多左岸）具有较好陈年能力。

15度红酒

口感：

风味更浓郁，单宁稍强，适合搭配红肉、奶酪等重口味食物。

价格与品质：通常比13度红酒稍高，因需更多陈酿时间。

三、价格与品质的关系

高度数红酒（如15度）因发酵工艺复杂、陈酿周期长，成本较高，但优质酒款价格差异不大。

低度数红酒（如13度）普遍价格更低，但高端优质款价格可能接近甚至超过中高端高度数款。

四、总结建议

偏好柔和口感：选13度红酒。

偏好浓郁风味与陈年潜力：可选15度红酒。

注重性价比：13度红酒更亲民。

需注意，酒精度并非判断红酒品质的唯一标准，需结合单宁、酸度、香气等多方面因素综合考量。