俄餐以肉类为主，搭配丰富的蔬菜和汤品，烹饪方式多样且注重礼仪。以下是俄餐的经典做法及用餐礼仪：

一、经典俄餐菜品制作

开胃菜（头盘）

以腌菜、沙拉或鱼子酱为主，常见俄式沙拉用煮熟的土豆丁、鸡蛋碎、蘑菇丁搭配蛋黄酱。 *自制建议*：土豆丁焯水后与菠菜、培根碎混合，淋上蛋黄酱和黑胡椒。

汤品

- 罗宋汤：

牛肉汤底加入红菜头、西红柿、土豆，酸甜开胃。 - 豌豆汤：猪骨熬制后加入土豆、黄豆，简单易做。 *小贴士*：喝汤前可加入面包片吸收鲜味。

主菜

- 肉饼/牛排：

选用带骨牛肉，用盐、黑胡椒、迷迭香腌制后煎制，搭配酸黄瓜或土豆。 - 罐焖牛肉：牛肉块与洋葱、胡萝卜炖煮，汤汁浓郁。 *推荐菜品*：俄式西餐中，罐焖牛肉是经典代表。

甜点与饮品

- 甜点以蛋糕、布丁为主，常搭配冰淇淋。 - 饮品以伏特加、果酒为主，餐后饮用。

二、用餐礼仪规范

餐具使用

- 右手持刀或汤匙，左手拿叉，刀叉轻握后半部，食指按在柄上。 - 切割食物时用刀，送入口中用叉，每口一小块。 - 非用餐时餐具需保持清洁，不放于桌面或嘴边。

座次安排

- 长桌两端为男女主人，主宾坐右上方，男女交替排列，遵循“女士优先”原则。 - 进餐前需向主人致意，男性弯腰、女性鞠躬。

进餐顺序

- 先吃面包（用刀抹黄油/蜂蜜），再吃头盘（沙拉/腌菜），最后吃主菜。 - 每道菜需等前一道菜稍凉后食用。

三、其他实用建议

面包制作：

蒜味面包可涂抹黄油、蒜蓉后烤制，香气浓郁。- 汤品简化：若时间紧张，可用蔬菜汤或速冻汤品。- 搭配建议：俄餐油腻，搭配黑面包、大葱和伏特加可提升体验。

通过掌握经典菜品与礼仪，可更好地体验俄餐的独特魅力。