奥尔良腌料配方因风格不同可分为中式和西式两种，以下是常见配方的综合整理及制作方法：

一、西式奥尔良腌料配方

基础配方（7克腌料配7克水）

百里香（thyme）：1茶匙

罗勒（basil）：1茶匙

甘牛至（oregano）：1茶匙

芹菜籽盐（celery salt）：1茶匙

黑胡椒（black pepper）：1茶匙

干芥末（dry mustard）：1茶匙

红辣椒粉（paprika）：1茶匙

大蒜粉（garlic powder）：1茶匙

姜粉（ground ginger）：1茶匙

腌制时间：6-8小时（冷藏室）

进阶配方（7克腌料配7克水）

辣椒粉（cayenne pepper）：1茶匙

洋葱粉（onion powder）：1茶匙

蜂蜜/本味啉：1汤匙（可选，平衡咸味）

腌制时间：4-8小时

二、中式奥尔良腌料配方

基础配方

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

糖：1茶匙

鸡精/味精：适量

红酒/生抽：1汤匙

花椒粉：1茶匙

五香粉：1茶匙

生粉/淀粉：1茶匙

姜粉：1茶匙

蒜末：1-2瓣（切碎）

腌制时间：24小时以上

三、制作方法（以鸡翅为例）

食材准备：

鸡翅洗净，划几刀或扎孔以便腌料渗透。

调配腌料：

按配方混合调料，可加入水或高汤调整浓度。

充分混合：

将腌料与食材滚揉至入味，建议使用密封袋或结实的口袋摔打。

冷藏腌制：

密封冷藏4-8小时，期间可翻动1-2次。

烤制：

预热烤箱至180℃，烤制15-20分钟，期间可刷蜂蜜或剩余腌料汁提升风味。

四、注意事项

风味调整：喜欢甜味可加蜂蜜或糖浆；偏好辣味可增加辣椒粉或红辣椒粉。

食材处理：鸡翅划孔后用厨房纸巾吸干水分，避免烤制时溅油。

保存：自制腌料建议现用现配，未用完可冷藏保存1周。

以上配方可根据个人口味调整配料比例，建议先尝试基础配方，再根据喜好进行改良。