红酒与干红的核心区别在于酿造工艺、口感、颜色及适用场景，具体如下：

一、定义与分类

红酒：广义概念，指所有红葡萄酒，按糖分残留量分为干型（≤4g/L）、半干型（4-12g/L）、半甜型（12-45g/L）和甜型（≥45g/L）。

干红：特指干型红酒（无糖或极低糖），属于红酒的子集。

二、酿造工艺

红酒：葡萄皮、果肉与果汁共同发酵，保留部分果肉以增加单宁和香气，颜色较深（紫红至深棕）。

干红：葡萄汁与葡萄皮接触时间较短或完全分离发酵，糖分完全转化，酒液浓缩，颜色较浅（紫红或深红）。

三、口感与香气

红酒：单宁适中，口感丰富，层次分明，带有果香、花香等复合香气，适合搭配重口味食物。

干红：单宁较重，口感干爽、浓郁，香气以葡萄皮和果肉的天然香气为主，适合搭配瘦肉、奶酪等。

四、酒精度数与价格

红酒：酒精度数通常在12%-15%，价格因品种和陈年潜力差异较大。

干红：酒精度数较高（15%-20%），因工艺简单且糖分低，价格相对亲民。

五、适用场景

红酒：适合即饮或搭配多种菜肴，尤其推荐搭配红肉、奶酪等。

干红：适合陈年或搭配清淡食物（如海鲜、家禽），单宁可中和食物油腻感。

总结：干红是红酒中糖分最低、单宁最重的类型，两者在酿造工艺、口感及适用场景上存在显著差异，选择时可根据个人口味和搭配需求决定。