红酒放在零下10度会结冰，但一般不会导致酒体变质，只是可能影响口感和外观。具体分析如下：

结冰现象

红酒的冰点介于酒精（约-12℃）和水（0℃）之间，通常在零下5-10℃之间会冻结成冰。结冰后体积膨胀，可能导致瓶塞松动或轻微破裂。

对酒质的影响

- 轻微冻害：

解冻后酒体仍可饮用，但口感可能变干，酒石酸等物质可能析出，影响风味。 - 严重冻害：若温度低于零下13℃，可能出现涨塞、爆瓶或酒体氧化，导致无法饮用。

保存建议

红酒最佳存储温度为10-15℃，避免阳光直射，倾斜摆放瓶身以防瓶塞干燥。若需短期冷藏（如运输），可包裹保温材料，但解冻后应尽快饮用完毕。

总结：

零下10℃属于短期低温，轻微冻害可饮用，但需注意解冻后及时饮用并检查瓶塞状态。长期或极端低温（低于零下13℃）可能破坏酒质。