GB/T 26760是中国酱香型白酒的国家标准，全称为《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011），由国家标准化管理委员会发布，旨在规范酱香型白酒的生产、检验和市场流通，确保产品质量和消费者权益。以下是具体解析：

标准定义与适用范围

该标准适用于所有酱香型白酒，包括传统固态发酵工艺和现代工业化生产，覆盖勾调酒、纯粮酒等类型。

核心生产要求

- 原料限制：

必须以高粱、小麦、水为原料，禁止添加酒精、色素、香精等物质。 - 工艺规范：采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏等传统固态工艺，生产周期长。

质量与等级划分

标准将酱香型白酒分为优级、一级、二级三个等级，优级为最高标准。同时，明确标注GB/T 26760的白酒为纯粮固态酿造，符合消费者对“粮食酒”的普遍认知。

标准意义

该标准的实施提升了酱香型白酒的行业门槛，保障了消费者对产品品质的信任，成为衡量酱香酒“纯粮、传统工艺”的重要标识。

总结：

GB/T 26760通过严格的生产规范和原料限制，确保了酱香型白酒的核心品质，是消费者选择该类白酒的重要依据。