液态法白酒是一种以液态酒精为基酒，通过勾兑、调配工艺制成的白酒，其核心特点和工艺流程如下：

一、定义与工艺流程

原料与发酵

以粮谷（如高粱、玉米）、薯类（如红薯、土豆）或糖蜜等为原料，通过液态糖化、发酵工艺生产食用酒精。

酒精分离与提纯

- 采用冷冻蒸馏、净化过滤等技术，去除酒液中的颗粒、沉淀物和异物，使酒液呈现透明无色状态。

- 部分工艺会结合固态发酵产出的基酒与液态酒精进行混合，再经勾兑调整风味。

后处理与成品酒

经过串香、勾兑、调配等工序，最终形成具有特定香型、口感的白酒。

二、特点与分类

与传统固态法的区别

- 固态法白酒以粮食直接发酵蒸馏，酒液浑浊；液态法以液态酒精为基酒，酒液透明。

- 液态法工艺更现代化，出酒率高、成本较低、杂质较少，符合食品安全标准。

工艺分类

- 调香法：

以食用酒精为基酒，添加香料调配。

- 串香法：通过串香设备进行发酵和蒸馏。

- 固液结合法：结合固态发酵基酒与液态酒精混合。

三、质量标准与争议

液态法白酒需符合GB/T 20821国家标准，要求基酒需经权威机构检测。

部分消费者对液态法白酒的安全性存疑，但权威机构明确表示其与传统固态法白酒同属安全范畴。

四、市场定位与争议性

因酒液透明、口感较单一，液态法白酒常被贴上“假酒”标签。

实际上，液态法白酒是合法合规的白酒生产工艺，部分知名品牌（如五粮液、茅台）也采用此工艺。

总结：液态法白酒是以液态酒精为基酒，通过现代工艺勾兑而成的白酒，具有工艺先进、成本较低等特点，但需注意区分以食用酒精勾兑的普通白酒与纯粮固态法白酒。