兼香型白酒属于纯粮食酒，其核心依据如下：

原料与工艺

兼香型白酒以高粱、小麦、玉米等优质粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺酿造，符合纯粮酒以粮食为主要原料的定义。

国家标准与分类

根据GB/T10781-2006（固态法白酒）标准，兼香型白酒属于纯粮固态发酵蒸馏酒范畴。其执行标准与浓香型、清香型等香型一致，均以粮食为基酒。

权威性依据

高权威性来源明确指出，兼香型白酒采用传统曲药和粮食原料，且无添加香精或食用酒精，符合纯粮酒的核心特征。

总结：

兼香型白酒通过粮食固态发酵酿造，执行国家标准，且原料与工艺均符合纯粮酒定义，因此属于纯粮食酒。