酒席酒水摆放需根据场合、预算和宾客习惯综合安排，以下是常见的酒水组合建议：

一、常规酒水组合（白酒+红酒+啤酒）

白酒

- 每桌1-2瓶，作为宴席核心酒款，承担大部分饮酒需求。

- 常见品牌：茅台、五粮液、洋河、张裕等。

红酒

- 每桌1-2瓶，适合女士或追求优雅氛围的场合。

- 推荐干红（如赤霞珠、梅洛）或起泡酒（如香槟）。

啤酒

- 每桌1-2箱（6瓶/箱），受年轻人喜爱，适合搭配小菜和聚会。

二、特殊场景补充

香槟：

西式婚礼常用，需搭配香槟塔仪式，部分酒店提供免费香槟。

起泡酒/香槟：少数场合会加入，但非主流选择。

葡萄酒/起泡酒：部分酒席会增加1-2瓶，丰富酒水种类。

三、注意事项

数量控制

- 白酒建议每桌1瓶，红酒2瓶，啤酒根据饮酒习惯准备。

- 实际消耗量通常为总桌数的50-60%。

搭配建议

- 白酒：

搭配浓香型/酱香型白酒适合川菜/湘菜，绵柔型白酒适合粤菜。

- 红酒：干红配红肉，起泡酒配甜点。

- 饮料：冬季可选雪碧、可乐；夏季建议冰镇果汁或气泡水。

健康与需求

- 考虑宾客健康，减少白酒用量，提供纯葡萄汁等替代品。

- 儿童、孕妇及不胜酒力者需单独安排饮品。

四、经典酒水排行榜（参考）

| 类型 | 推荐品牌及价位 | 适用场景 |

|------------|-------------------------------------------|------------------------------|

| 白酒 | 茅台、五粮液、洋河蓝色经典 | 商务宴请、婚宴 |

| 红酒 | 波尔多、张裕、干红（如天之蓝）| 西式晚宴、婚宴 |

| 啤酒 | 青岛、百威、精酿啤酒（如罗斯福） | 聚会、烧烤 |

通过合理搭配，既能满足不同宾客的饮酒需求，又能体现宴席的档次与氛围。