白酒GB/T26761不一定是纯粮酒，具体需结合生产工艺判断。以下是详细分析：

标准定义

GB/T26761是国家推荐性标准《小曲固态法白酒》，规定使用小曲作为糖化发酵剂进行固态发酵。但该标准未明确限定原料必须为纯粮（如高粱、玉米等）。

工艺与原料关系

- 固态法白酒通常以粮食为原料，但小曲本身可能由大米、米糠等制成，属于粮食加工品。 - 部分厂商可能使用粮食（如高粱）与辅料混合发酵，仍符合GB/T26761标准，但原料比例或工艺可能影响酒体属性。

纯粮酒的判定标准

纯粮酒需满足“全部使用粮食酿造”且“无添加香精香料”，而GB/T26761仅规范了发酵工艺，未对原料和成品进行严格限制。

其他相关标准

纯粮酒的常见执行标准包括GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）和GB/T26760（酱香型），这些标准对原料和工艺有更明确要求。

结论：

GB/T26761仅代表小曲固态法工艺，无法直接证明酒体是否为纯粮。建议通过查看产品标签的“纯粮”标识或咨询厂商获取更准确信息。