国标20822与10781的主要区别体现在原料、工艺、口感及安全性等方面，具体如下：

原料与工艺

- 10781：

采用传统固态法酿造，以高粱、小麦、大米等粮食为原料，经蒸煮、发酵、窖藏等长时间工艺处理。 - 20822：属于固液法白酒，以30%固态原料+70%液态（含香精、香料）勾调而成，酿造周期短（约1周内完成）。

口感与风味

- 10781：

香气浓郁、绵柔甘洌，入口甜、落口绵，尾净余长，杂质少，饮用舒适度高。 - 20822：酒精味重，入口辛辣，易上头，且可能含超标甲醇、杂醇油，饮用后第二天可能引发头痛。

安全性

- 10781：

传统工艺经长时间沉淀，安全性高，无有害物质超标风险。 - 20822：因工艺短、添加剂多，可能含有甲醇、杂醇油等有害物质，长期饮用可能危害健康。

香型覆盖

- 10781：

涵盖浓香型（10781.1）、清香型（10781.2）、米香型（10781.3）等3种香型。 - 20822：未明确香型分类，主要作为勾调型白酒使用。

总结：10781是传统固态纯粮酒，工艺成熟、口感佳且安全；20822为固液法勾调酒，原料含添加剂，口感辛辣且存在健康风险。建议优先选择10781标准产品。