GB/T 21822是《地理标志产品沱牌白酒》的国家标准，具体解析如下：

一、标准性质与适用范围

国家标准

该标准由国家质量监督检验检疫部门制定，具有强制执行力。

地理标志产品保护

专门针对“沱牌白酒”这一地理标志产品，涵盖其术语定义、地理标志保护范围、产品分类、生产工艺、质量要求等。

适用范围

仅适用于经国家地理标志产品保护机构批准保护的沱牌系列白酒。

二、核心要求

原料与工艺

- 以水及支链淀粉含量高的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为原料。

- 采用传统固态发酵工艺，基酒酒龄3年，调味酒酒龄10年以上。

质量规范

- 明确原料产地要求，部分高端产品需在地理标志保护范围内生产。

- 规定酒体风格为“优雅风格”，需通过微生物繁衍富集技术实现。

等级划分

- 分为特级、优级、一级三个等级，等级越高品质越高。

三、与其他标准的区别

与GB/T 20822的关系

- GB/T 20822是液态法白酒标准，而21822是固态法浓香型白酒的专属标准。

与普通粮食酒的区别

- 21822作为地理标志标准，对原料产地、工艺、微生物环境等有更严格限制，属于中高端白酒的认证标准。

四、争议点说明

部分资料误称21822为“纯粮酒”标准，实际应为“浓香型白酒”标准。该标准允许在固态法基础上进行勾兑，但原料需符合地理标志要求。而真正的纯粮酒标准（如茅台酒）对原料产地和品种有更严格限定。

综上，GB/T 21822是沱牌白酒的地理标志认证标准，核心在于保护传统工艺与地域特色，而非单纯定义“纯粮酒”。