GB/T10781.1固态法白酒是粮食酒，具体依据如下：

国家标准定义

GB/T10781.1是浓香型白酒的国家执行标准，明确规定以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，属于纯粮酒范畴。

原料与工艺要求

- 主要原料包括高粱、大米、玉米、小麦、糯米等谷物，符合“纯粮”定义。

- 采用固态发酵工艺，需经制曲、蒸馏、陈酿等传统工序，禁止添加食用酒精及非白酒发酵物质。

市场与消费者认知

固态法白酒普遍被认为是纯粮酒的代表，其窖香浓郁、层次分明的特点与粮食酿造特性一致。

总结：

GB/T10781.1固态法白酒符合纯粮酒的国家标准，原料、工艺均以粮食为主，属于正规纯粮酒类。