酱香酒并非全部都是纯粮食酒，其纯粮属性需结合具体工艺和原料判断。以下是关键分析：

核心结论

部分低价酱香酒（如串沙工艺）可能添加食用酒精，不属于纯粮酒范畴；而高价位、大品牌酱香酒（如茅台、郎酒）通常采用纯粮固态发酵工艺，属于纯粮酒。

工艺与原料差异

- 纯粮标准：

根据国家标准，纯粮酒需采用固态发酵（如坤沙工艺），且不含食用酒精或非自身发酵的呈香物质。 - 串沙工艺：通过丢弃坤沙酒第9次蒸煮后的酒糟，添加食用酒精蒸馏，属于固液结合法，不属于纯粮酒。 - 原料选择：优质酱香酒以糯高粱、小麦为主，部分可能添加玉米、大豆等辅助原料。

价格与品质关系

低价酱香酒因成本较低（如使用酒糟勾调），价格亲民但品质参差不齐；高价位酱香酒因原料成本高、工艺复杂，价格普遍超过百元。

选购建议

- 查看产品标签，优先选择标注“纯粮固态发酵”“不含食用酒精”的品牌。 - 警惕低价促销，避免通过非正规渠道购买低价酱香酒。

综上，酱香酒的纯粮属性需综合工艺、原料和品牌判断，消费者应理性选择。