白酒优级与一级等级划分主要依据国家标准（GB/T 10781）和感官、理化指标，具体差异如下：

一、等级划分依据

国家标准（GB/T 10781）

- 优级：

总酯≥2.2g/L，己酸乙酯≤0.3g/L，香气层次丰富、口感细腻，余韵悠长。 - 一级：总酯≥2.0g/L，己酸乙酯≤0.4g/L，品质稍逊于优级，但符合日常饮用需求。

感官与理化指标

- 优级：

色泽清澈透明或微黄，酒体醇厚丰满，无悬浮物或沉淀物，总酸、总酯等指标优异。 - 一级：酒体醇和，口味协调，但香气层次和口感细腻度略低于优级。

二、核心区别总结

优级：品质最高，香气浓郁协调，口感醇厚细腻，适合收藏或高端宴请。- 一级：性价比更高，满足日常饮用需求，适合大众消费。 注：部分酒厂可能采用“特曲”“头曲”等内部分级标准，但需注意与国家标准等级的区分。