浓香白酒的轮次数量因具体工艺和品牌而异,但根据主流工艺特点,通常包含以下轮次:
三轮次 - 酒体入口醇和,带有微酸和辅料麸皮气息,酱香格局初步呈现,尾味较干净但稍显单薄。
四轮次
- 酱香更加突出,酒体醇厚且微甜微酸,前中后段表现均衡,尾味收口较干净但回味略淡。
五轮次
- 酱香典雅,焦香明显,入口醇厚微甜,酒体细腻均衡,口感持续且连绵,尾味以焦香为主。
六轮次
- 焦香进一步突出,酱香略弱化,带有曲香和糊香,酒体微苦微甘,尾味和回味较长,以复合香为主。
总结:
浓香白酒常见轮次为三轮至六轮,具体轮次因工艺差异(如投料次数、发酵时间等)而有所不同。部分品牌可能采用更少或更多的轮次。
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