黄酒与白酒的区别主要体现在原料、工艺、口感、度数及适用场景等方面，具体如下：

一、原料与工艺

黄酒：以糯米、黍米、玉米等为原料，采用低温长时间发酵（数周至数月），不经过蒸馏，属于发酵类酒。

白酒：以高粱、小麦、玉米等为原料，需经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序，酒精度数跨度大（18-78°），属于蒸馏类酒。

二、酒精度数

黄酒：酒精度数较低，通常为15%-20%，部分高档黄酒可达30%以上。

白酒：酒精度数范围广，常见于38%-60%，高度白酒可达70%以上。

三、口感与风味

黄酒：口感绵柔醇厚，带有鲜花、果香及淡淡的甜味，颜色多为琥珀色至橙黄色，适合搭配温热菜肴。

白酒：口感辛辣、火辣，香气多样（如酱香、浓香、清香等），酒体清澈透明，适合搭配油腻菜品或单独饮用。

四、适用场景

黄酒：多用于日常饮用、养生或江南地区宴请，讲究温热饮用，常配姜丝、红枣等。

白酒：适用场景广泛，包括商务宴请、节日庆祝等，中高端产品可匹配不同场合需求。

五、保健功效

黄酒：传统医学认为其具有健脾开胃、活血化瘀等功效，适合适量饮用。

白酒：部分类型（如高度白酒）可能含少量保健成分，但过量饮用易伤身体。

总结：黄酒以温和、绵柔为特色，适合养生；白酒以浓烈、香型多样为优势，适合社交。选择时可根据个人口味及需求决定。