基酒勾兑成白酒的核心是通过科学比例混合不同基酒，并通过调味和陈化优化口感。以下是具体步骤和要点：

一、基础酒组合与比例

选择基酒

以高粱、小麦、玉米等粮食为原料酿造的基酒为主，需品质优良、口感纯正。

确定比例

基础酒与调味酒的比例通常为1:3-1:4，具体根据目标口感调整。

二、勾调过程

小样勾调

通过感官品评（如香气、口感）和理化指标测试，确定基础酒的最佳搭配比例。

大宗酒勾调

将筛选后的基础酒按比例混合，搅拌均匀后再次品评，确保酒体一致性。

添加搭酒与带酒

- 搭酒：

用于提升酒体风味，添加量需递增至1%-2%（避免损伤原酒风味）。

- 带酒：在基础酒勾调完成后，通过微量添加调整细节。

三、调味与陈化

调味酒添加

根据基酒不足之处，添加酱香、窖底、陈香等调味酒，以平衡口感。

陈化时间

基础酒需贮存2年，勾调后继续陈化1-3个月，使风味融合更充分。

四、技术应用

现代技术：

结合计算机勾兑与人工尝评，提升精准度。

禁止添加辅料：勾调过程中仅允许以酒调酒，严禁使用其他物质。

五、注意事项

避免误解：勾调后的白酒仍为纯粮酿造，基酒混合不改变其本质。

反复品评：通过多次尝评调整比例，确保最终酒体符合标准。