白酒变浑浊主要由以下原因引起，可归纳为以下五类：

酒精浓度降低

高度白酒稀释后，高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯）等成分溶解度下降，析出形成浑浊或絮状沉淀，尤其在酒精度低于40%时更明显。

低温环境影响

冬季温度降低时，高级脂肪酸乙酯及蛋白质等成分溶解度减小，析出形成白色絮状物或凝结物，导致酒体浑浊。此现象具有可逆性，温度回升后可能恢复。

水质问题

加水降度时，若水源硬度高（含钙、镁离子），这些金属离子与酒中的有机酸反应形成沉淀，或与酯类物质结合生成白色浑浊物。

基酒成分异常

基酒中高级醇类（杂醇油）或高级脂肪酸酯类含量过高，在稀释过程中易析出，导致浑浊。此外，基酒若含微生物或杂质，也可能在储存中引发变质。

储存与勾调不当

长期储存的白酒可能因氧化、微生物污染或容器杂质积累产生悬浮物；勾调时若水质或酒基成分不匹配，也会引发浑浊。例如，木塞封瓶可能引入单宁物质，导致蓝色沉淀。

总结：

白酒浑浊多与酒精浓度变化、温度、水质及基酒成分相关，需通过严格的生产工艺控制和储存管理避免。