根据最新国家标准及行业规范，白酒等级划分主要依据以下标准：

一、等级划分依据

国家标准（GB/T 10781）

适用于所有粮食酒，通过感官指标（色泽、香气、口感、回味）、理化指标（酒精度、总酸、总酯等）及卫生指标（甲醇、铅含量）综合评分，将白酒分为优级、一级、二级等。

感官与理化指标

- 优级：

窖香浓郁、绵甜爽净、余味悠长，理化指标全面达标。 - 一级：窖香较浓郁，口感协调，理化指标接近优级标准。 - 二级：窖香明显，入口纯正，理化指标符合基础要求。

二、其他分类标准

按酒精度：分为高度白酒（40°以上）、低度白酒（28°以下）等，但此分类与等级划分标准不同，需注意区分。- 按香型：如酱香型分为坤沙、碎沙等工艺等级，但属于独立分类体系。

三、选购建议

优先选择标注“GB/T 10781”标准的优级、一级产品，注意查看酒瓶等级标识。- 避免仅凭价格判断等级，同一品牌不同等级产品口感和品质存在差异。

以上信息综合自权威标准文件及行业规范，确保分类的准确性和时效性。