葡萄直接用高度白酒浸泡是可以的，但需要注意一些关键事项。以下是综合多个来源的详细说明：

一、高度白酒的选择

度数要求

高度白酒（50度以上）是制作葡萄酒的常用酒类，因其含酒精量较高，能有效抑制细菌生长，延长浸泡时间。但需注意，不同度数白酒对风味的影响不同：

- 52度左右：

平衡杀菌效果与风味，适合多数情况；

- 45-50度：更适合提取果香，但需配合发酵工艺；

- 60度以上：杀菌效果更强，但可能影响酒体绵甜度。

类型建议

清香型白酒（如“谷养康”）因香气清爽，更适合突出葡萄果香。

二、制作要点

葡萄处理

- 选择新鲜、成熟、无破损的葡萄，需彻底清洗并晾干水分，避免残留农药；

- 若使用葡萄干，需提前浸泡软化。

浸泡方法

- 将葡萄与白酒按1:1.5的比例放入密封容器（如玻璃瓶或陶罐）；

- 加入适量冰糖（约10-15%酒液重量）调节甜度；

- 密封浸泡7-15天，期间避免阳光直射。

注意事项

- 浸泡时间不宜过长，否则可能影响酒体平衡；

- 高度酒虽能杀菌，但过量饮用仍可能刺激肠胃。

三、注意事项与建议

健康风险：

自制葡萄酒需控制用量，避免酒精摄入过量；

风味提升：若需增强酒体层次，可搭配其他食材（如红枣、枸杞）；

正规渠道：建议选择正规酒厂生产的粮食酒，确保酒质安全。

综上，葡萄直接用高度白酒浸泡是可行的，但需根据需求选择酒度、规范操作并注意卫生。