赤霞珠酿酒的颜色特征可总结如下：

一、基础颜色特征

深红色至紫黑色

赤霞珠葡萄酒最典型的颜色为 深宝石红，色泽浓郁且带有石榴红调，这是由于葡萄皮与汁液长时间浸渍的结果。随着陈年时间的推移，部分酒款会逐渐发展为 紫黑色或蓝黑色，颜色层次更加丰富。

颜色变化与陈年

年轻赤霞珠葡萄酒常带有紫罗兰、黑胡椒等青涩香气，颜色偏紫；陈年后可能发展出皮革、雪松、甘草等陈年香气，颜色加深。

二、影响颜色的关键因素

葡萄品种特性

赤霞珠果皮厚、粒小、色素含量高，是赋予葡萄酒深色特征的核心因素。梅洛等品种因果皮较薄，酿出的酒色偏浅。

酿造工艺

- 浸渍时间：

单宁和色素溶出时间越长，颜色越深。赤霞珠常采用橡木桶陈年，可增强颜色深度和复杂性。

- 发酵温度：较高温度可促进色素提取，但需平衡单宁品质。

三、其他相关说明

白葡萄酒：在澳大利亚等产区，赤霞珠也用于酿造白葡萄酒（如库纳瓦拉），颜色较浅，果香浓郁。

桃红葡萄酒：通过短浸渍工艺制得，颜色浅红至粉红，保留部分红色水果风味。

综上，赤霞珠葡萄酒的颜色以 深红色至紫黑色为主，兼具品种特性与陈年潜力，是葡萄酒颜色表现力最突出的品种之一。