红酒中添加二氧化硫是出于防腐、抗氧化及调节酸度等多重目的，适量饮用通常无害，但过量可能带来健康风险。具体原因如下：

防腐杀菌作用

二氧化硫能有效抑制有害微生物（如细菌、霉菌）生长，防止葡萄酒腐败变质。在发酵过程中，酿酒师会向酒液喷洒二氧化硫，确保酒液品质稳定。

抗氧化作用

二氧化硫可减缓酒液氧化速度，防止酒香成分挥发，延长保质期。同时，它还能与酸性物质反应生成硫酸盐，调节葡萄酒的酸度，提升口感平衡性。

调节酸度

通过化学反应生成硫酸盐，二氧化硫有助于稳定葡萄酒的pH值，使其酸度更加柔和，符合饮用标准。

适量饮用的安全性

国家规定1升红酒中二氧化硫含量不超过250毫克，正常饮用量不会对健康造成危害。其含有的抗氧化物质（如多酚类）还能促进新陈代谢、改善睡眠质量。

过量风险

长期大量饮用可能导致肝脏负担加重，引发代谢异常或酒精性肝炎，因此需控制摄入量。

综上，二氧化硫是红酒酿造中的必要添加剂，合理饮用可享受其健康益处，但需注意适量。