葡萄酒中二氧化硫的添加主要通过以下两种方式实现，具体操作需严格遵循工艺标准：

一、添加方式

气态二氧化硫直接注入

通过燃烧硫磺产生的二氧化硫气体，经专业设备均匀注入葡萄汁或葡萄酒中。此方法快速且能精准控制用量，但需专业设备保障安全。

液态二氧化硫水溶液添加

使用亚硫酸钾、亚硫酸钠等亚硫酸盐类化合物溶解于水后，通过计量泵等设备精确添加。这是目前最常用的添加方式，能更精准地控制二氧化硫含量。

二、添加阶段与浓度

葡萄破碎后

添加20-30mg/L二氧化硫，防止氧化并抑制杂菌。

发酵终止时

若未进行苹果酸乳酸发酵，需添加50-60mg/L二氧化硫以稳定酒液。

储藏期维护

夏季需定期检测游离二氧化硫，保持25-30mg/L水平，不足时补加。

灌装前最后添加

添加10mg/L二氧化硫，确保干红葡萄酒的新鲜度和稳定性。

三、注意事项

安全性：

二氧化硫过量可能引发健康问题，如呼吸急促、肺水肿等，因此需严格按标准控制含量。

替代方案：有机葡萄酒虽不含人工二氧化硫，但保质期较短，通常依赖亚硫酸盐类化合物的微量添加。

通过上述方式，葡萄酒既能有效延长保质期，又能保留其天然风味。